【スタッフErikoのドイツ通信】

今年は、3月末にイースターがやってきます。

それに向けて、今はいわゆる「断食期間」。
宗教心のある人も、そうでない人も、肉類・アルコール・スイーツなど、自分の好きなものを一時期我慢して、いつもより禁欲的でシンプルな食生活を心がけます。

でも、こっそりお伝えすると、この「心がける」というのが実はポイントらしいんです。

「決めたものはこの期間はぜったい食べない」という意思強固派も、「おつきあいの外食ではなんでも食べるけど」という柔軟派も、いることはいますが、「体にいいとわかってはいるんだけどねぇ、実行はなかなかチャレンジで」という頑張れ!派が、実は一番多いかも。

うちは?と言うと、この断食期間のまえ、みんながカーニバルドーナツをムシャムシャやっていたときにデトックスしてたので、今は「何でもOK期間」。
うっしっし気分で、美味しいものいろいろ食べてます。

そんな我が家の大好物の一つが、今日ご紹介する「ヌースエッケ」です。

3 ナッツのローストs「ヌース」は、ドイツ語で「ナッツ」のこと、「エッケ」は、角。
天板に直接生地を広げて焼いたあと、手頃なサイズの3角形に切り分けていただく、ナッツ入りの、とびきりリッチなお菓子です。

さくさくのクッキー生地に、大好きな各種ナッツのペースト、更にジャムも入って、おまけに仕上げにクーベルチュールチョコレートまでかかっていて、考えるだけで、うれしくて、幸せでクラクラしてきます。

も、もちろん、カロリーのこと考えると、そっちでもクラクラしてきますが、いや、でも、一度食べてこの美味しさを知ったら、やっぱり誘惑に負けちゃいますね~

 

4 生地を天板にs5 生地クローズアップs

うちは夫と二人家族なので、ベーカリーであらかじめ切り分けたものをバラで買ってきます。

でも、自宅のオーブンで手作りもできます。

家族のためにいつも美味しいもの作るの担当の義母は、しっかり手作りしてます。
愛情たっぷりで、プレミア付きです。

そんなわけで、誘惑いっぱいのヌースエッケ。
いくらでもバクバク食べられちゃいそうですが、でも、これが意外。
デトックスのあとって、胃が小さくなるんでしょうか、ある程度のところで満足感がわいてきて、暴飲暴食にならないように自然と制御してくれているみたいなんです。

美味しく食べられて、でもやり過ぎない。
一年に何回かデトックスすることのねらいは、実行中の解毒・体内浄化の作用ももちろんですが、そのあとがむしゃらに食べたり飲んだりしなくなる(できなくなる)、実はこっちに意味があるんじゃないかと、最近ひそかに思っています。

2 その他の材料s【義母直伝、「ヌースエッケ」のレシピ】

●バタークッキー生地 材料
薄力粉 360グラム
無塩バター 250グラム
粉砂糖 120グラム
塩 ひとつまみ
バニラビーンズの種 4分の1本分
アプリコットジャム 80グラム

作り方:
・上記の材料すべてを素早く混ぜて、こねて、ひとまとまりにして、ラップに包んで約1時間涼しい場所で休ませます。
・そのあと、作業台に生地がくっつかないように軽く小麦粉をふった上で、生地を厚さ5ミリ、縦横それぞれ30センチの正方形になるように延ばします。
(2枚のラップの間に生地を挟んで、そのうえから麺棒で延ばすと、生地が麺棒にくっつかなくて便利)
・整形した生地をオーブンの天板に乗せて、フォークであちこち刺して空気穴をつけます。
・予熱したオーブンに入れ、180℃で約15-18分焼きます。
・オーブンから出して、生地がまだ熱いうちに、アプリコットジャムを上面全体に塗ります。

1 クッキー生地材料s●ナッツペースト 材料
ヘーゼルナッツ 300グラム
クルミまたはカシューナッツ 100グラム
砂糖 200グラム
生クリーム 100ミリリットル
無塩バター 200グラム
塩 ひとつまみ

作り方:
・ナッツ類をオーブンの天板に乗せ、160℃のオーブンで軽くローストします。
・ナッツの香ばしい香りがしてきたら、オーブンから出して、あら熱をとります。
・そのあと、ナッツを両手の間で薄皮ごとこすりあわせるようにして、ある程度砕いてから、更にマッシャーなどで叩いて砕きます。
(ナッツの形がしっかり残るように、細かくしすぎないこと。
ここでも、2枚のラップの間にナッツを挟んで砕くと、あちこちにナッツが散らばらなくて便利)
・鍋に砂糖を入れて火に掛け、少しカラメル状にします。
・砂糖に生クリームを加えて、そのあとバターも加えます。
・最後に、砕いたナッツとを混ぜて、更に塩ひとつまみを加えます。
・できあがったナッツペーストを、クッキー生地のうえに均等に広げて、180℃のオーブンで更に約8-10分焼きます。
・焼き上がったらオーブンから取り出し、完全に冷まします。

●仕上げのクーベルチュールチョコレート ダークタイプ
材料 約300グラム

使用方法:
・クーベルチュールチョコレートを溶かしやすい適当な大きさに割って、湯煎にかけて溶かします。
・ナッツペーストの載ったクッキー生地を、6センチ角の正方形に切り分けて、更に斜めに半分にして、3角形にします。これが「ヌースエッケ」。
・ヌースエッケを1つずつ溶かしたクーベルチュールにくぐらせて、ベーキングシートに並べ、チョコレートが乾くまでおきます。

完成!
6 できあがったヌースエッケをチョコレートにくぐらせてs

おいしいものを食べたあとは、しっかりリカバリーも。
デトックスブレンドや、体内脂肪対策ブレンドを飲んで、消化器官の働きをサポートしましょう。

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